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张翛翰:理解勃艮第的关键词——特级田 一级田 独占田 气候 略地

主题:风土之王——勃艮第第三部分:理解勃艮第的关键词——特级田一级田独占田气候略地提到这个“原产地命名控制”之后,勃艮第最独特的,也是勃艮第所独有的,也是现在大家去努力学习的一个东西,就是他的特级体验和一级体验这种等级。原产地制度其实往往是跟这个等级制度结合在一起。但是它们其实是分开的独立的两个概念。比如说在波尔多,我们讲原产地的时候,就是波尔多这个地方是原…

上传日期:2019年6月11日

张翛翰:理解勃艮第的关键词——风土 原产地命名控制

主题:风土之王——勃艮第第二部分:理解勃艮第的关键词——风土原产地命名控制理解勃艮第需要知道几个关健词,先深刻理解这个问题之后,接下来才能明白勃艮第为什么会是勃艮第,它的复杂到底复杂到哪里?第一个就是风土。风土其实是一个法国的词,把它翻译成中文来讲没有一个确切的翻译。可能风土是最靠近概念的一个中文词汇,但也有人有不同的意见。其实法国人所说的风土是把地面上或者…

上传日期:2019年6月11日

张翛翰:勃艮第传奇女酿酒师和已故酿酒师之神以及酿酒世家

主题:风土之王——勃艮第第八部分:勃艮第传奇女酿酒师和已故酿酒师之神以及酿酒世家DomaineLeroy康帝目前风头最盛,一年半涨了百分之五十到百分之一百,价格飞涨。但它不是唯一,有涨的更凶的,就是传奇的女酿酒师,也有人说她是勃艮第的女魔头,也有很多人真的是觉得她独一无二。因为她跟DRC一样,她是生物动力法的忠实拥护者,就是跟我们中国所谓的风土、黄道吉日然后…

上传日期:2019年6月11日

张翛翰:勃艮第在哪里?

主题:风土之王——勃艮第第一部分:勃艮第在哪里?这4个小时也是给大家精选出来目前整个葡萄酒行业里面最关心的一个产区,勃艮第。因为说实话,很多人都是从波尔多开始喝,我也是从波尔多开始。然后慢慢地会喝到勃艮第,因为勃艮第实在是太复杂了。它不像波尔多那样,讲明白酒庄历史之后,你就能够去体验这个产区到底是什么样的风格。但勃艮第因为它跟我们的茶很像,它讲风土,讲酿造,…

上传日期:2019年6月11日

张翛翰:勃艮第——夜丘 伯恩丘 夏布利

主题:风土之王——勃艮第第九部分:勃艮第——夜丘伯恩丘夏布利DomaineArmandRousseau为什么盲品的时候可以盲品出来甜,盲品出来酒庄,盲品出来年份。当时举的例子就是这个酒庄的这一款酒,卢梭酒庄,这个卢梭就是跟那个卢梭同姓,是他们家族的人。勃艮第的酿酒世家,勃艮第重要的酿酒贵族,也是Chambertin这片特级田毫无疑问的王者。因为在过去,整个勃…

上传日期:2019年6月11日

张翛翰:如何鉴赏葡萄酒——从葡萄园到酒杯的旅程

主题:风土之王——勃艮第第十部分:如何鉴赏葡萄酒——从葡萄园到酒杯的旅程接下来比较快地去讲一讲怎么去鉴赏葡萄酒和一些基础的知识点。因为平时可能还会遇到一些非常小的问题。比如说我们谈论葡萄酒的时候都聊一些什么东西?其实都会聊到不管是价格、酒庄、酿酒师、故事、历史、年份、工艺,为什么会有人盲品出来这是哪一款酒,哪一个酒庄,哪一片田,哪一个村子,因为你知道了所有的…

上传日期:2019年6月11日