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播放次数61846 雅昌公开课 > 栗强《紅印——新中国第一片普洱圆茶》 >[第8集]栗强:“红印”的鉴别方法——饼身 汤色 茶底

视频信息

名称:栗强《紅印——新中国第一片普洱圆茶》栗强:“红印”的鉴别方法——饼身 汤色 茶底
 

  主题紅印——新中国的第一片普洱圆茶

  第八部分:“红印”的鉴别方法——饼身 汤色 茶底

       1、红印的饼身鉴别

  这是红印的饼身,熟悉它饼身大概什么样。正面是两饼不同的红印,这个内飞埋在里头,不同的红印。

       熟悉饼身,背面。这个是拆开那一片,不同的红印会稍微有点不一样,干湿、放的位置环境不同

  拆开以后大概就是这个样子。这些都可以熟悉,等你熟悉了以后,你就知道这个东西什么样了,做一些比较。

       宋聘号会比它更显得苍老一点,红印后面都是一样。这边不变是红印,这边是不同的。这是解放前休产之后的普洱茶,这就是所谓最好的无纸红印。

  这个盒子就是红印和无纸红印,当然这一片无纸红印是非常好的一片,它看起来也很粗大,绝大多数无纸红印绝不是如此的。

       蓝印和红印,最早的那一批8582和红印的区别,叶面会少一点了。这个是7572,刚才我们提到有一款很少见到的茶叫7572,后面的7572都是熟茶,这是第一批的生茶和红印的区别

七五七二

  88青和红印的区别,条索都越来越细。

       这是两千年时候的冰岛,谁也不能保证百分之百的就是那一个村子的,因为当时没有用冰岛纯料的概念。最早一批出现冰岛纯料收购价过一百是在2005年,所以05、06年开始出现了所谓的真正的纯料的冰岛。如果05、06年之前的说的冰岛,那你就喝,觉得很好喝可以,否则除非你觉得很相信这个人或者你了解怎么回事儿,不然基本上就别太说。基本上从05、06年之前的真正我相信的纯的冰岛我所见过的也只有两批,一批就是这一批,一批就是刚才说的这一批,另外一个人手里还有一批,基本上见到完全正确的冰岛的可能性不多。冰岛也是一个古树,冰岛这个茶和88青比起来,条索更接近古老的茶。

  总结一下,88青是80年代后期90年代初期的茶,7572是80年代中期的茶,这些茶都是纯纯的小小的矮树。8582是80年代中后期的茶,基本上是大树拼小树。红印基本上是大树。蓝印是大树中有一点点小树。蓝铁是大树中有一点点小树。无纸红印是大树小树拼在一起的。宋聘还有更老的号,它基本都是大树。而红印也基本上是大树为主,可以说大树到了两千年之后,有一些冰岛,有一些古树茶,它在材料上又变成了大树。这是红印和2013年的放在深圳的的条索,如果比较起来,甚至比88青,这是88青和红印,这是冰岛,这是2013年的深圳地方的。

汤色 七子饼

       2、红印的汤色鉴别 

  这是红印的汤色。这是我们班同学上一次喝红印时候的照片,红印的汤色倒在杯子里,年代越早汤色会越厚

       这是宋聘和的汤色,这是一块的小片,这都是号级茶。这两个茶汤色看上去有点像,但是其实说到汤色会有一个问题,总是看不清楚的,我们讲课中的汤色和你现场所见的汤色由于光线不同、照片不同,都会有很多的不一样,只是告诉你一个倾向性,这个倾向性你只要习惯了,能有机会,多喝。

  那么你自己知道汤色是可以用来判断的,就没问题了。包装是可以用来判断的没错,然后干茶也是可以用来判断的,现在汤色还是可以用来判断的,都是可以用来判断的依据就可以了。

  七子饼的,这是80年代的这些茶的汤色。这我记不清了,应该是7542的,那是新茶,新茶第一年到,过了几年逐渐的最新的古树茶过了几年变成这样,然后变成这样,汤色是一个逐渐转浓的过程,而不是通过熟茶非常快的做熟

  简单地说一下,今天由于我们讲红印,跟熟茶毫无关系,所以我们就只说一句,大家只要有条件,尽量不去喝熟茶就行了,熟茶从工艺上到制作上到材料上,都绝对不过问,尽量不去碰就行了。

       总会有人说他的熟茶特别好,那么恭喜他去喝,从我个人的建议直接说不喝就完了。因为今天没有时间仔细讲为什么不喝熟茶的这个概念。

       3、红印的茶底鉴别

       叶底,它没有坏死,还在转化过程之中,还是有韧性的液体,不好的液体就烂掉了。

       这两个是,如果现场看的话很清楚,一个是我带着人摘,同样的我搭的罩,当然是不同的人背过来的,都是我带着学生来揉,基本上没区别。但是2013年和2015年,如果都是在北京放,区别是不大的。2013年和2015年,一个在深圳放,一个在北京放,那差异的区别可就太大了。

茶底 

  我们正好趁着光线暗的时候,我们把前面的汤色重新看一下。这个它有暗红色,像古铜色一样,这是好的茶饼,一摸是韧性的,如果黑黑干干的,你一摸都没有韧性了,那个茶已经过度湿仓,放死了。如果纯乍绿乍绿的,还没转化,它就需要转化。

       从这种乍绿乍绿的想转化成这种古铜色是有可能的,无论是多干都能救得回来,都能转化得了。带一点黑黑坏死,再想转化成这种古铜色,就是从这个基础上再转化成古铜色是很容易的。这个基础上也过得去,我这边有没有黑黑干干的,我可能没有拍这个黑黑干干的照片,大家基本上喝的像熟茶那种一摸就碎了的,熟茶是一杵就烂了,湿仓茶是黑黑干干的,杵是杵不烂,但是确实不好,就又黑又干的那种东西,我这里真没那种照片,没办法,如果有的话,那些是转化不回去的。

  汤色,从纯新的基本上这个像15年的汤色13年的汤色,然后是割了几十年的七子饼的汤色。这个是年纪比较小一点,但那个是很干仓,这个比较好喝的一泡。这个是更好喝、超好喝的一个双狮同庆,这个是非常浓厚的。这样的就比这样的,虽然说都很暗,红转化得更好更深刻一点,好喝得多。

       这两个都是号级茶,都很好喝。这个茶是敬昌。这个茶是何作如何先生的宋聘,宋聘的油性更强,它更油汪汪油亮。红印是这样的一个颜色,就是在我们家里通常喝的茶。

上传日期:2016年03月10日

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