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播放次数61846 雅昌公开课 > 栗强《紅印——新中国第一片普洱圆茶》 >[第8集]栗强：“红印”的鉴别方法——饼身 汤色 茶底

栗强《紅印——新中国第一片普洱圆...

视频信息

名称：栗强《紅印——新中国第一片普洱圆茶》栗强：“红印”的鉴别方法——饼身 汤色 茶底
 

　　主题：紅印——新中国的第一片普洱圆茶

　　第八部分：“红印”的鉴别方法——饼身 汤色 茶底

       1、红印的饼身鉴别

　　这是红印的饼身，熟悉它饼身大概什么样。正面是两饼不同的红印，这个内飞埋在里头，不同的红印。

       熟悉饼身，背面。这个是拆开那一片，不同的红印会稍微有点不一样，干湿、放的位置环境不同。

　　拆开以后大概就是这个样子。这些都可以熟悉，等你熟悉了以后，你就知道这个东西什么样了，做一些比较。

       宋聘号会比它更显得苍老一点，红印后面都是一样。这边不变是红印，这边是不同的。这是解放前休产之后的普洱茶，这就是所谓最好的无纸红印。

　　这个盒子就是红印和无纸红印，当然这一片无纸红印是非常好的一片，它看起来也很粗大，绝大多数无纸红印绝不是如此的。

       蓝印和红印，最早的那一批8582和红印的区别，叶面会少一点了。这个是7572，刚才我们提到有一款很少见到的茶叫7572，后面的7572都是熟茶，这是第一批的生茶和红印的区别。

七五七二

　　88青和红印的区别，条索都越来越细。

       这是两千年时候的冰岛，谁也不能保证百分之百的就是那一个村子的，因为当时没有用冰岛纯料的概念。最早一批出现冰岛纯料收购价过一百是在2005年，所以05、06年开始出现了所谓的真正的纯料的冰岛。如果05、06年之前的说的冰岛，那你就喝，觉得很好喝可以，否则除非你觉得很相信这个人或者你了解怎么回事儿，不然基本上就别太说。基本上从05、06年之前的真正我相信的纯的冰岛我所见过的也只有两批，一批就是这一批，一批就是刚才说的这一批，另外一个人手里还有一批，基本上见到完全正确的冰岛的可能性不多。冰岛也是一个古树，冰岛这个茶和88青比起来，条索更接近古老的茶。

　　总结一下，88青是80年代后期90年代初期的茶，7572是80年代中期的茶，这些茶都是纯纯的小小的矮树。8582是80年代中后期的茶，基本上是大树拼小树。红印基本上是大树。蓝印是大树中有一点点小树。蓝铁是大树中有一点点小树。无纸红印是大树小树拼在一起的。宋聘还有更老的号，它基本都是大树。而红印也基本上是大树为主，可以说大树到了两千年之后，有一些冰岛，有一些古树茶，它在材料上又变成了大树。这是红印和2013年的放在深圳的的条索，如果比较起来，甚至比88青，这是88青和红印，这是冰岛，这是2013年的深圳地方的。

汤色 七子饼

       2、红印的汤色鉴别 

　　这是红印的汤色。这是我们班同学上一次喝红印时候的照片，红印的汤色倒在杯子里，年代越早汤色会越厚。

       这是宋聘和的汤色，这是一块的小片，这都是号级茶。这两个茶汤色看上去有点像，但是其实说到汤色会有一个问题，总是看不清楚的，我们讲课中的汤色和你现场所见的汤色由于光线不同、照片不同，都会有很多的不一样，只是告诉你一个倾向性，这个倾向性你只要习惯了，能有机会，多喝。

　　那么你自己知道汤色是可以用来判断的，就没问题了。包装是可以用来判断的没错，然后干茶也是可以用来判断的，现在汤色还是可以用来判断的，都是可以用来判断的依据就可以了。

　　七子饼的，这是80年代的这些茶的汤色。这我记不清了，应该是7542的，那是新茶，新茶第一年到，过了几年逐渐的最新的古树茶过了几年变成这样，然后变成这样，汤色是一个逐渐转浓的过程，而不是通过熟茶非常快的做熟。

　　简单地说一下，今天由于我们讲红印，跟熟茶毫无关系，所以我们就只说一句，大家只要有条件，尽量不去喝熟茶就行了，熟茶从工艺上到制作上到材料上，都绝对不过问，尽量不去碰就行了。

       总会有人说他的熟茶特别好，那么恭喜他去喝，从我个人的建议直接说不喝就完了。因为今天没有时间仔细讲为什么不喝熟茶的这个概念。

       3、红印的茶底鉴别

       叶底，它没有坏死，还在转化过程之中，还是有韧性的液体，不好的液体就烂掉了。

       这两个是，如果现场看的话很清楚，一个是我带着人摘，同样的我搭的罩，当然是不同的人背过来的，都是我带着学生来揉，基本上没区别。但是2013年和2015年，如果都是在北京放，区别是不大的。2013年和2015年，一个在深圳放，一个在北京放，那差异的区别可就太大了。

茶底 

　　我们正好趁着光线暗的时候，我们把前面的汤色重新看一下。这个它有暗红色，像古铜色一样，这是好的茶饼，一摸是韧性的，如果黑黑干干的，你一摸都没有韧性了，那个茶已经过度湿仓，放死了。如果纯乍绿乍绿的，还没转化，它就需要转化。

       从这种乍绿乍绿的想转化成这种古铜色是有可能的，无论是多干都能救得回来，都能转化得了。带一点黑黑坏死，再想转化成这种古铜色，就是从这个基础上再转化成古铜色是很容易的。这个基础上也过得去，我这边有没有黑黑干干的，我可能没有拍这个黑黑干干的照片，大家基本上喝的像熟茶那种一摸就碎了的，熟茶是一杵就烂了，湿仓茶是黑黑干干的，杵是杵不烂，但是确实不好，就又黑又干的那种东西，我这里真没那种照片，没办法，如果有的话，那些是转化不回去的。

　　汤色，从纯新的基本上这个像15年的汤色13年的汤色，然后是割了几十年的七子饼的汤色。这个是年纪比较小一点，但那个是很干仓，这个比较好喝的一泡。这个是更好喝、超好喝的一个双狮同庆，这个是非常浓厚的。这样的就比这样的，虽然说都很暗，红转化得更好更深刻一点，好喝得多。

       这两个都是号级茶，都很好喝。这个茶是敬昌。这个茶是何作如何先生的宋聘，宋聘的油性更强，它更油汪汪油亮。红印是这样的一个颜色，就是在我们家里通常喝的茶。

上传日期：2016年03月10日

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