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播放次数63673 雅昌公开课 > 栗强《普洱茶的品饮与收藏》 >[第4集]栗强:普洱茶的辨别与品饮

视频信息

名称:栗强《普洱茶的品饮与收藏》栗强:普洱茶的辨别与品饮
 

主题:普洱茶的品饮与收藏

第四部分:普洱茶的辨别与品饮

1、行家和藏家的区别

行家在交易过程中,他往往是要看到这片茶就能够立刻要能够辨识,而且他也会对于品相没那么多挑选

举个例子,蓝印铁饼。蓝印铁饼大概现在市场的零售交易价是在20万一饼,行家的买,但是市场零售价20万是几饼放在这儿给你摆着,你来挑,你来看,你觉得好你就喝,喝完之后,哪饼好你买一饼,大概是叫20万一饼。这个是藏家基本上普通品饮的就是这个情况。

但是行家不需要,行家你发一个照片,他只要看了认同,马上他就14万一饼就打到你账上了,然后你快递给他就行了。这是行家和藏家之间的一个价格的差距,也是他拿这个价钱会比他拿的价钱要低的一个原因。

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纸桶蓝铁

大藏家他专门要买最好的,现在非要买纸桶的,一桶可能30万一片了,那个东西完全不同,因为品相不一样。放上去,这个还是纯粹实用级的,那个就会有它的收藏级的一个,还是会有不同。虽然是个人本事不一样,但是你花不同的钱买的也真是不同的东西,简单地说就是这么一个情况。

2、关于“试饮”的问题

到了一个藏家的时候,比方说你到人家那儿去,你说我想买你一片红印,人家开价60也好,55也好,56也好,反正差不了多少。你说能试一泡吗?正常人家都会给你试一泡的。但是人家也会问一句,您喝过吗?您说我没喝过。那别试了,你也没喝过就别试了,没喝过你都不知道什么味。你试的意思就是和你原来的那个比一比嘛,你如果喝原来那个也不是一个味,你就别试了。最后您喝半天您也不给我钱,我这一饼茶还破了,您还说我这个不对。

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冰岛普洱茶

侯真真跟我讲的,她说她有一次在成都碰见一位喝茶的朋友,到她那儿,她找了几泡冰岛和人家喝,冰岛是个古树茶,名山古树山头茶叶,跟人喝,人家一喝就告诉她说,你这个肯定不是冰岛。然后她说我这个为什么不是冰岛呢?她好像开始还跟人解释呢,说我这儿是01年的冰岛,搁了些年,可能和当年的味道不一样。后来也不用解释了,为什么,她说您喝过冰岛吗?他说我也从来没喝过冰岛,但你这肯定不是冰岛。这不神经病吗?我也没见过齐白石的画,但你这个肯定不是齐白石,这不是瞎掰的嘛。

靠喝是靠积累出来的喝,不是靠你蒙着在那儿说喝。我去任何一家,我去说他什么茶,我说你这儿有什么茶没有,我说喝一泡,他肯定都能给我喝,为什么?他知道我都喝过。我要是去没喝过就不行了,相对一个比较特殊,就是刚才我们说的十年冰岛,十几年的冰岛,它有特别大的。

这个不完全是讲品饮了,确实和投资关系很大了,可以,能投资,但是它对你的专业要求非常高的,机会也存在,风险也很大。

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普洱茶拍卖图录

这是一些拍卖的图录,好多东西是讲过的。

3、杂项的原则

这是哥德堡号的沉船茶,老的沉船里捞出来的茶,有没有记载的茶。

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故宫藏的就是普洱茶

故宫里收藏的就是普洱茶,如果说哥德堡号上的茶咱还不知道是不是普洱茶,故宫收藏这肯定就已经是普洱茶。这个是故宫的包装图典里的,就是和我们古琴书同一套的,有一套叫《包装图典》里头,专门有一些介绍图片,有机会我们可以去看。

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卢铸勋的宋聘

我最近有一篇文章,可能在朋友圈里转,大家可能看到了,就叫《没有生产过一片熟茶的熟茶教父》,说的就是这位叫卢铸勋先生,也就是签字的这个人。

4、普洱茶的价格价值

这就是我们刚才已经讲过的,基本上十几块钱到四十几块钱,是台地茶的收购价。古树茶这些都靠谱,这些价钱虽然是个预计,都靠谱,没有说价钱都不对,有可能现在跌,跌也是极其有限地跌一点。

而且这些茶基本上都不是存量,都是掺了很多假的才是这个价钱,不掺假都下不来。你说同样的这些茶,你们茶农同志不要辛苦了,我自己来摘吧,然后我给你这个价钱,他们都跟你说叫我了个去,别摘了,你们摘能是这个价吗?你们摘把我们树都给摘坏了。其实就是他们摘完之后是要掺很多假来卖给你的。

当然,往后可能会有一点小幅的下调或者是一定的幅度的下调。但是无论如何,和这个价钱比还是有一定差距的。

但是现在我们也知道,到茶叶市场里头,由于这两个价钱的差距,茶叶市场里非常流行一句话,叫做“自从大家知道古树茶好以后,这茶叶市场里就再也见不到台地茶了,所有的茶都是古树。自从大家认为所谓的干仓茶之后,这茶叶市场里也再也见不着湿仓茶了。”都是多么能蒙事的一些事啊。

这里面景谷古树基本上全是高农残、高化肥。景迈古树,高农残、高化肥。景迈古树为什么比景谷古树,虽然都高农残、高化肥,为什么会贵一点?因为景迈古树你一定要下了车才能够闻到那种很浓重的农药味,景谷古树在车上把窗户关的很严,你也可以闻到很浓重的农药味。

昔归古树对面就是巨大的橡胶林,天上就是飞机打药,那些给橡胶林打的药飘到这里的可能性比较大,但据说他们农民拿扇子把那个扇走了。

4家寨,原则上是不让进,被封闭了。除了这些地方,基本上除了高山用药比较少,4家寨一年只产30几公斤,所以大家基本上拿是拿不到的。

其他的这个地,刮风寨古树最近几年的产量是前几年的产量10倍-20倍,古树长得肯定没那么快,产量怎么增加的,大家自己去想。

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单棵古树

这就是当地的生态环境,这是单棵的古树,当地人传统的采茶的方法。

5、“野茶”到底能不能吃?

这种树看着很矮,你别看这个像是果树一样,这个就有点儿像是大乔木一样的,这种都是野茶,基本上很多人吃了以后就中毒,双目失明,野生茶吃了毒性是很重的,而且普通的野生茶和没有毒性的野生茶从外观上极难区分,大量的人都以身试野生茶后果不堪入目。

思茅一中的教师有吃了之后,中毒昏迷不醒,然后连夜拉到昆明去抢救,人虽然抢救活了,但是双目失明的,现在人还在,一杯,就是农药。我们另外一个朋友也是不服,喝野生茶,他喝得多一点,喝了三杯,也是连夜送到昆明去抢救,但是不幸没抢救过来。查1973年74年75年的杂志,连续都有。国家大量的下文,禁止云南再将野生茶拼配到普洱茶里头。

但是没关系,一方面是野生茶真的不能喝,明确告诉大家;第二个也告诉大家一件事,你们在茶叶市场里碰到的大量的所谓的野生茶,可以放心喝,因为那根本就不是野生茶,他那野生茶只是为了卖你茶起的一个由头。

这说明了两件事,第一件事是野生茶根本就不能喝,他们还要用这个由头,说明他们这些人不知道野生茶不能喝,是知识比较欠缺,胆子比较大,比较愚昧;第二个,根本不是野生茶,还说是野生茶,说明道德上也不太好。

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台地茶

这个就是叫台地茶了,如果一个茶你看着这么密密麻麻长势喜人的,这么大一块茶地的每个角落都会有一个出口,每个出口都会有一个农药化肥批发站的,这个名字叫做生态茶园,都是大量的,做成这样是他们的愿望。

我把我在云南考察的各种的资料的图片都发给了《茶》杂志,最后《茶》杂志挑来挑去,封面还是一个大台地茶,我赶紧说我得给你注明,这个不是古树茶。后来出版的时候,这底下写了一行字,是注明茶产区在景迈,所谓景迈古树这种密集型种植的大量农残的现代高科技的化肥茶,但是他们依然用景迈的名义卖景迈古树的价格。大概有这么样一行字。

6、普洱茶的品饮

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汤色

汤色。汤色很容易从浅到深,这个说过了。

仓储,会有各种复杂的故事,是由于它在这前边来自茶商,之前是茶厂,茶厂之前是茶农。这边没什么故事,一旦到茶商开始往后,你们如果去接触茶厂的人,或者接触茶农,这些人都脾气特别不好,桀骜不驯,可看不惯你们这些喝茶的人,觉得你们不要来说了,这个东西你们不懂的,就对你们态度特别不好。如果跟你说点儿话,他不骗你,说的都是实实在在的话,你一旦碰到茶商,茶商可不得了,跟你都是和颜悦色,笑容可掬,手捧着跟你看,介绍特别故事,然后……

这是香港的不同的仓储,这篇文章我还没写,叫《此有故彼有,此无故彼无》。总而言之,这是苏东坡的话“书初无意于佳乃佳尔”,你不要刻意地把这个东西去搞得最好反而好。

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普洱茶

喝茶的口感和体验,有一个基本的体验的味道,你得喝,每个茶你要想能卖得特别好,它有它自己特殊的味道。

平和圆,它得是以正和,要有特殊的口感,要有变化,是以奇胜,中间是要有一个“转化”的过程。

这段话大家可以照下来,这段话不光讲茶,讲所有的中国文化都是在用同样的方法来看,都要含蓄,都要有内涵,而不能够是刺激的。这五句话出自高等院校教材《中医基础理论》。当然实际上是《黄帝内经》里的五句话,看一个人说脸色白,说好话是坏话,可能是好话,也可能是……你今儿个脸色真白,像神鸟的羽毛一样,光彩熠熠,这是好话。说你脸色真白,跟岩面似的,那肯定不好。说你脸色哎哟像一个雄黄,背一个罗裹在里边,润泽之黄,肯定是好话。说你的脸色真黄,跟涂了块黄土一样,能好得了吗?

这都是讲中国传统的文化,讲看东西的看法。这个是讲要平、要很平实,要圆,要能够包得到起来,要有含蓄感。

这个是讲的是转化,从日常应用的柴米油盐酱醋茶,能够转化到琴棋书画诗酒茶,甚至转化到茶禅一味的修炼。

这个是生活,这个是文化,这个是修炼,它都可以贯穿其中的一个过程。

上传日期:2015年02月06日

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