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播放次数99999 雅昌公开课 > 栗强《紅印--新中国第一片普洱圆茶》 >[第8集]栗强08集:“红印”的鉴别方法——饼身 汤色 茶底

视频信息

名称:栗强《紅印--新中国第一片普洱圆茶》栗强08集:“红印”的鉴别方法——饼身 汤色 茶底
 

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  主讲人介绍:

  栗强: 资深国学学者、国学生活化运动首倡者,1995年主持北京社会科学院大型传统文化系列讲习活动,1995年12月成立塔院印经会出任主任,1996年受聘于中国中医药出版社组织编写了《现代中西医结合丛书》,1998年1月创办不定期学术刊物《明月》,2005年组建大唐三藏玄奘佛学研究所任副所长,2009年创建北京宜生堂,2011年在cctv读书栏目及旅游卫视国学堂等多家电视台讲解国学文化,2013年在中央美术学院设计硕士研究生学分课程“中国茶文化的建立与相关收藏”并主讲部分学时,2014年在北京大学百周年纪念讲堂举办大型公益讲座“中国茶文化的建立与相关收藏”。

  

  主讲人:著名国学学者 栗强

  课程名称:《紅印——新中国的第一片普洱圆茶》

  第8节:“红印”的鉴别方法——饼身 汤色 茶底

  这是红印的饼身,熟悉它饼身大概什么样,正面,正面是两个不同的红印,两饼不同的红印。这个内飞埋在里头不同的红印,熟悉饼身,背面,背面这个是拆开那一片,不同的红印会稍微有点不一样,干湿、放的位置环境不同。

  拆开以后大概就是这个样子,这些都可以熟悉,等你熟悉了以后你就知道这个东西什么样了,做一些比较。宋聘号会比它更显得苍老一点,要更苍老一点,红印就后面都是一样,这边不变是红印,这边是不同的。这是解放前休产之后的普洱茶,这就是所谓最好的无纸红印,无纸红印和红印。

  这个盒子就是红印和无纸红印,当然这一片无纸红印是非常好的一片无纸红印,它会看起来也很粗大,绝大多数无纸红印绝不是如此的。蓝印和红印,最早的那一批的8582和红印的区别,叶面会少一点了。这个是7572,刚才我们前面提到有一款很少见到的茶叫7572,7572后面的7572都是熟茶,这是第一批的生茶和红印的区别。

七五七二

  那个是88青和红印的区别,条索都是越来越细,这个就是课间还有人问到冰岛,这是两千年时候的冰岛,两千年的冰岛谁也不能保证百分之百的就是那一个村子的,因为当时没有用冰岛纯料的概念,最早一批出现冰岛纯料收购价过一百是在2005年,所以05、06年开始出现了所谓的真正的纯料的冰岛。如果大家冰岛,05、06年之前的说的冰岛,那你就喝觉得很好喝可以,否则除非你觉得很相信这个人或者你了解怎么回事儿,不然基本上就别太说,基本上从05、06年之前的真正我相信的纯的冰岛我所见过的也只有两批,一批就是这一批,一批就是刚才说的这一批,还有另外一个人手里还有一批,基本上见到完全正确的冰岛的可能性不多,冰岛也是一个古树,那么冰岛这个茶就会和88青比起来条索更接近古老的茶,因为这些茶都是。

  我们现在把这些重新说一遍,88青是80年代后期90年代初期这个茶,7572是80年代中期的茶,这些茶都是纯纯的矮树,就是小小的矮树。8582是80年代中后期的茶,它基本上是大树拼小树,红印基本上是大树,蓝印是大树中有一点点小树,然后蓝铁是大树中有一点点小树,无纸红印是大树小树拼在一起的,宋聘还有更老的号它基本肯定都是大树,而红印也基本上是大树为主,可以说大树到了两千年之后有一些冰岛有一些古树茶,它在材料上又变成了大树,那么这是红印和2013年的放在深圳的的条索,如果比较起来甚至比88青,这是88青和红印,这是冰岛,这是2013年的深圳地方的。

汤色 七子饼

 

  这是红印的汤色,红印的汤色就是,这是我们班同学上一次一些同学喝红印时候的照片,这是上一次上课,红印的汤色倒在杯子里,年代越早汤色会越厚,这是宋聘和的汤色,这是一块的小片,这都是号级茶。然后这两个茶汤色看上去有点像,但是其实说到汤色会有一个问题,总是看不清楚的,这只是给你一个,我们的这种讲课中的汤色和你现场所见的汤色由于光线不同、照片不同都会有很多的不一样,那只是告诉你一个倾向性,这个倾向性你只要习惯了能有机会多喝。

  那么你自己知道汤色是可以用来判断的就没问题了,只要你这个汤色是可以用来判断,这个包装是可以用来判断的没错,然后甘茶我们也看到了包装可以用来判断的,然后甘茶也是可以用来判断的,现在汤色还是可以用来判断的,都是可以用来判断的依据就可以了。

  那么七子饼的这是80年代的这些茶的汤色,这我记不清了,可能应该是7542的,那是新茶,新茶第一年到过了几年逐渐的最新的新茶古树茶过了几年变成这样,然后变成这样然后变成红印变成这样之后变成这样,就是汤色是一个逐渐转浓的过程,而不是通过熟茶非常快的做熟。

  简单地说一下,今天由于我们讲红印跟熟茶毫无关系,所以我们就只说一句就是大家只要有条件尽量不去喝熟茶就了,熟茶从工艺上到制作上到材料上都绝对不过问,尽量不去碰就行了,总会有人说他的熟茶特别好,那么恭喜他去喝从我个人的建议直接说不喝就完了,因为今天没有时间仔细讲为什么不喝熟茶的这个概念。就是它没有坏死还在转化过程之中,还是有韧性的液体,不好的液体就烂掉了,就这两个是,实际上如果现场看的话很清楚,一个是在我这个人带着人摘,然后在同样的我搭的罩,当然是别人不同的人背过来的,都是我带着我的学生来揉,基本上没区别,但是2013年和2015年如果都是在北京放区别是不大的,2013年和2015年一个在深圳放一个在北京放,那差异的区别可以太大了。

茶底 

  我们正好趁着光线暗的时候我们把前面的汤色,这个就是它有暗红色像古铜色一样,这是好的茶饼,你一摸是韧性的,如果黑黑干干的你一摸都没有韧性了,那个茶已经过度湿仓放死了,如果纯乍绿乍绿的还没转化,它就需要转化。就是从这种乍绿乍绿的想转化成这种古铜色是有可能的,无论是多干都能救得回来都能转化得了,带一点黑黑坏死再想转化成这种古铜色,就是从这个基础上再转化成古铜色是很容易的,这个基础上也过得去,我这边有没有黑黑干干的,我可能没有拍这个黑黑干干的照片,就是大家基本上喝的像熟茶那种一摸就碎了的,熟茶是一杵就烂了,湿仓茶是黑黑干干的杵是杵不烂,但是确实不好,就又黑又干的那种东西,我这里真没那种照片没办法,如果有的话那些是转化不回去的。

  汤色从纯新的基本上这个像15年的汤色13年的汤色,然后是割了几十年的七子饼的汤色,然后这个是年纪比较小一点,但那个是很干仓这个比较好喝的一泡,这个是更好喝、超好喝的一个双狮同庆,那么这个是在黄天庆黄老师家里喝的,这个是非常浓厚的就是这样的就比这样的,虽然说都很暗红转化得更好更深刻一点好喝得多,这两个都是号级茶都很好喝,这个是在周渝周老师那儿还是谁我忘了,反正这个茶还是可能在另外一个老师那儿,也很好喝这个茶,应该是在台北喝的,那么这个茶是敬昌,这个茶是何作如何先生的宋聘,宋聘它的油性更强,就是它更油汪汪油亮,红印是这样的一个颜色,就是在我们家里通常喝的茶。好,开灯吧没事儿。

上传日期:2016年03月10日

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