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播放次数99999 雅昌公开课 > 北大文化投资平台培育工程/栗强《普洱茶的品饮与收藏》 >[第4集]栗强04集:辨别与品饮

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名称:北大文化投资平台培育工程/栗强《普洱茶的品饮与收藏》栗强04集:辨别与品饮
 

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行家是在交易过程中他往往是要看到这片茶就能够立刻就要能够辨识,而且他也会对于品相没那么多挑选,举个例子蓝印铁饼。蓝印铁饼大概其现在市场的零售交易价是在20万一饼,基本上是这个情况,行家的买,但是市场零售价20万是几饼放在这儿给你摆着,你来挑你来看,你觉得好你就喝,喝完之后哪饼好你买一饼,大概是叫20万一饼,这个是藏家基本上普通品饮的就是这个情况。但是行家不需要,行家你发一个照片,他只要看了认同,马上他就14万一饼就打到你账上了,然后你把快递给他就行了,这是行家和藏家之间的一个价格的差距,也是他拿这个价钱会比他拿的价钱要低的一个原因,大藏家他专门要买最好的,现在非要买纸桶的一桶的可能30万一篇了,那个东西完全不同,因为品相不一样,放上去,这个还是纯粹实用级的,那个就会有它的收藏级的一个就是会有还是会有不同,有的时候确确实实你花了虽然是个人本事不一样,但是你花不同的钱买的也真是不同的东西,简单地说就是这么一个情况。

  到了一个藏家的时候,你比方说你是一个,到人家那儿去你说我想买你一片红印人家开价60也好,55也好,56也好,反正差不了多少,你说能试一泡吗?正常人家都会给你试一泡的,但是人家也会问一句您喝过吗?您说我没喝过,那别试了,你也没喝过就别试了,没喝过你都不知道什么味,你试的意思就是和你原来的那个比一比吗?你如果喝原来那个也不是一个味你就别试了,最后您喝半天您也不给我钱,我这一饼茶还破了,您还说我这个不对,侯真真跟我讲的,她说她有一次在成都碰见一位喝茶的朋友,其到她那儿,她找了几泡冰岛和人家喝,冰岛是个古树茶,名山古树山头茶叶跟人喝,人家一喝就告诉她说你这个肯定不是冰岛,然后她说我这个为什么不是冰岛呢?她好像开始还跟人解释呢,说我这个是不是当年的,我这儿是01年的冰岛,搁了些年可能和当年的味道不一样,后来也不用解释了。为什么,她说您喝过冰岛吗?他说我也从来没喝过冰岛但你这肯定不是冰岛,这不神经病嘛。我也没见过齐白石的画,但你这个肯定不是齐白石,这不是瞎掰的嘛,靠喝是靠积累出来的喝,不是靠你蒙着在那儿说喝,我去任何一家我去说他什么茶,我说你这儿有什么茶没有,我说喝一泡,他肯定都能给我喝,为什么?他知道我都喝过。我要是去没喝过就不行了,相对一个比较特殊,就是刚才我们说的十年冰岛,十几年的冰岛它有特别大的,这里是讲,这个不是完全是讲投资了,这个不完全是讲品饮了,确实和投资关系很大了,可以能投资,但是他对你的专业要求非常高的,机会也存在,风险也很大。

 

  这是一些拍卖的图录,这些好多东西是讲过的,是哥德堡号的沉船茶,老的沉船里捞出来的茶,有没有记载的茶,故宫里收藏的就是普洱茶,如果说哥德堡号上的茶咱还不知道是不是普洱茶,故宫收藏这肯定就已经是普洱茶,这个是故宫的包装图典里的,就是和我们古琴书同一套的有一套叫《包装图典》里头专门有一些介绍图片,有机会我们可以去看。然后。

  我最近有一篇文章可能在朋友圈里转大家可能看到了,就是叫《没有生产过一片熟茶的熟茶教父》说的就是这位叫卢铸勋先生,也就是签字的这个人。

  这就是我们讲的,刚才那里已经讲过了,基本上十几块钱到四十几块钱是台地茶的收购价,古树茶这些都靠谱,这些价钱虽然是个预计,都靠谱,都没有说价钱都不对,有可能现在跌,跌也是极其有限地跌一点,而且这些茶基本上都不是存量,都是掺了很多假的才是这个价钱,不掺假都下不来,这些茶你说同样的这些茶你们茶农同志不要辛苦了,我自己来摘吧,然后我给你这个价钱,他们都跟你说叫我了个去,别摘了,可能的,你们摘能是这个价吗?你们摘把我们树都给摘坏了,其实就是他们摘完之后是要掺很多假来卖给你的,当然往后可能会有一点小幅的下调或者是一定的幅度的下调,但是无论如何和这个价钱比还是有一定差距的,我们看到这个价钱,但是现在我们也知道到茶叶市场里头由于这两个价钱的差距,我们到茶叶市场里非常流行一句话叫做自从大家知道古树茶好以后,这茶叶市场里就再也见不到台地茶了,所有的茶都是古树,自从大家认为所谓的干仓茶之后这茶叶市场里也再也见不着湿仓茶了,都是多么能蒙事的一些事啊!

  这里面景谷古树基本上全是高农残高化肥,景迈古树,高农残高化肥,景迈古树为什么比景谷古树虽然都到农残、高化肥,为什么会贵一点?因为景迈古树你一定要下了车才能够闻到那种很浓重的农药味,景谷古树在车上边把窗户关的很严你也可以闻到很浓重的农药味。

  昔归古树对面就是巨大的橡胶林,天上就是飞机打药那些给橡胶林打的药都会飘在刹帝里的可能性比较大,但据说他们农民拿扇子把那个扇走了。

  4家寨,原则上是不让进被封闭了。这些基本上除了这些地方基本上除了一帮用药比较上,高山用药比较少,4家寨一年只产30几公斤,所以大家基本上拿是拿不到的,其他的这个地刮风带古树最近几年的产量是前几年的产量10倍-20倍,古树长得肯定没那么快,产量怎么增加的,大家自己去想。

  这就是当地的生态环境,这是单棵的古树,当地人传统的采茶的方法,这是一帮。

 

  这种树我们的屏幕不清楚,看着很矮很像是有点儿类似于你别看这个像是果树一样,这个就有点儿像是大乔木一样的,这种都是野茶,基本上很多人吃了以后就中毒眼睛双目失明,野生茶吃了毒性是很重的,而且普通的野生茶和没有毒性的野生茶从外观上极难区分,我们以大量的人都以身示野生茶后果不堪入目,因为普洱思茅一中的教师有吃了之后中毒昏迷不醒,然后连夜拉到昆明去抢救,人虽然抢救活了,但是双目失明的,现在人还在,一杯,就是农药。我们另外一个朋友也是不服喝野生茶,他喝得多一点,喝了三杯也是连夜送到昆明去抢救,但是不幸没抢救过来。查1973年的杂志,74年的杂志,75年的杂志连续都有国家大量的下文禁止云南再将野生茶拼配到普洱茶里头卖到西藏去,因为西藏好多领导,西藏那些刚刚从监狱里出来的僧侣喝了以后死了,然后他们说你们把我们从监狱里放出来的目的就是给我们喝点儿茶让我们……这个叫宗教民族无小事,但是没关系,这个是一方面就是野生茶真的不能喝,明确告诉大家;第二个也告诉大家一件事,你们在茶叶市场里碰到的大量的所谓的野生茶可以放心喝,因为那根本就不是野生茶,他那野生茶只是为了卖你茶起的一个由头,这说明了两件事,第一件事是野生茶根本就不能喝他们还要用这个由头,这说明他们这些人不知道野生茶不能喝,是知识比较欠缺,胆子比较大,比较愚昧;第二个他们又根本不是野生茶还说是野生茶说明道德上也不太好,这都是野生茶,我们也不喝。

  这个就是叫台地茶了,如果一个茶你看着这么密密麻麻长势喜人的,旁边一定这是一块这么大一块茶地的每个角落都会有一个出口,每个出口都会有一个农药化肥批发站的,这个名字叫做生态茶园,字就不读了,都是大量的,都是要做成这样是他们的愿望。

  我把我在云南考察的各种的资料的图片都发给了《茶》杂志,最后《茶》杂志挑来挑去封面还是一个大台地茶,我赶紧说我得给你注明这个不是古树茶,后来出版的时候这底下写了一行字这个是注明茶产区在景迈,所谓景迈古树这种密集型种植的大量农残的现代高科技的化肥茶,但是他们依然用景迈的名义卖景迈古树的价格,大概有这么样一行字。

 

  汤色,汤色很容易从浅到深,这个说过了,仓储会有各种复杂的故事,是由于它在这儿前边来自茶商之前是茶场,茶场之前是茶农,这边没什么故事,一旦到茶商开始往后,你们如果去接触茶场的人,茶场的人或者接触茶农,这些人都脾气特别不好,桀骜不驯,可看不惯你们这些喝茶的人,觉得你们不要来说了,这个东西你们不懂的,根本就对你们态度特别不好,如果跟你说点儿话他不骗你,说的都是实实在在的话,你一旦碰到茶商,茶商可不得了,跟你都是和颜悦色,笑容可掬,手捧着跟你看,介绍,特别故事,然后……

  这是香港的不同的仓储,这篇文章我还没写呢叫“此有故彼有,此无故彼无”总而言之这是苏东坡的话“书初无意于佳乃佳尔”你不要刻意地把这个东西去搞得最好反而好,喝茶的口感和体验,有一个基本的体验的味道你得喝,每个茶你要想能卖得特别好它有它自己特殊的味道。

  平和圆它得是以正和,要有特殊的口感,要有变化是以奇胜,中间是要有一个“转化”的过程。

  这段话大家可以照下来,这段话不光讲茶,讲所有的中国文化都是在用同样的方法来看,都要含蓄,都要有内涵,而不能够是刺激的,这五句话出自高等院校教材中医基础理论。当然实际上是《黄帝内经》里的五句话,看一个人说脸色白说好话是坏话,可能是好话,也可能是……你今儿个脸色真白,像神鸟的羽毛一样,光彩熠熠这是好话,说你脸色真白,跟岩面似的,那肯定不好;说你脸色哎哟像一个雄黄背一个罗裹在里边润泽之黄肯定是好话,说你的脸色真黄,跟涂了块黄土一样能好得了吗?这都是讲中国传统的文化,讲看东西的看法,这个是讲要平、要很平实;要圆,要能够包得到起来;要有含蓄感。

  这个是讲的是转化,从日常应用的柴米油盐酱醋茶,能够转化到琴棋书画诗酒茶,甚至转化到茶禅一味的修炼,这个是生活,这个是文化,这个是修炼,它都可以贯穿其中的一个过程。

上传日期:2015年02月06日

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