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播放次数99999 雅昌公开课 > 北大文化投资平台培育工程/栗强《普洱茶的品饮与收藏》 >[第3集]栗强03集:四个历史阶段

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名称:北大文化投资平台培育工程/栗强《普洱茶的品饮与收藏》栗强03集:四个历史阶段
 

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  这些以前都在课程中不停地说过了,一个东西都要有共识性、有辨识性,有资源性,我们在这儿不再强调了,我这个课件做得很大,这个课件大的是其实是很多课都会共同用到的,这是我在昆明做一个给成都航空做一个节目的时候摆的一个,这个就是号级茶,这个就是宋聘,这个就是印级茶红印,蓝字绿字不叫绿印,过去也叫绿印,现在更多地叫蓝印了,蓝印的铁饼,这也是蓝印的铁饼,这是七字饼,后期的七字饼,就是我们说国营茶场的,这些一小盒一小盒是一泡一泡在出售的,号级茶。

  现在号级茶在香港更多地是一泡一泡地出售,就是谁来喝谁买一泡来喝,而不是一饼一饼地出售。基本上一饼一饼冲泡的号级茶,假货居多。号级茶是当时民间茶庄生产的,每家都有自己,存世很少,都是手工制作,这个叫做50年代的,叫做老的植物,老的制作,今天的流通的存世的情况。这是号级茶的茶票,号级茶的“歴”字,这是那个年代的特殊避讳,我们今天看很多的号级茶认为不对,就是由于这个“歴”字后期仿造的避讳没有避讳好,当然实际上茶的鉴别和包装关系很大,这一张纸是那个年代的手工纸,这一张油墨是那个年代的植物油墨,这个刻板是那个年代的手工刻板,你光把这几种东西仿对了就已经极其困难了,昨天王老师给我们讲他做纸也很困难,做纸困难,做油墨更困难,这个比它晚,这个比前面那个要晚一些年的一个油墨。

  这个写了,除冷祛毒,你觉得这个东西如果它这个药,如果这个茶本身就是寒性的,它怎么除冷法,怎么祛毒法,这都是当年新做出来的生茶。这个“歴”字也是有避讳,这个更要晚一点,这个是1930年代的茶了。这是双狮同庆。当时的茶,号级茶泡出来的样子。这个就是著名的宋聘,茶饼,调色都比较大。

  为了怕散,基本上号级茶还都是会给包起来的,但是你买的时候建议你如果你要买的时候建议你两件事:一个是一定是打开来看一看,打开来看霹雳啪啦掉下来说明那是后包是有毛病的,但是人家原来包的是没有毛病的,打开来完整的是没有问题,基本上这个茶有一个缩水率的问题,茶的缩水率是13%左右,就是一个茶如果当年生产出来是400克,现在还是400克,那就叫假茶,肯定是没做好,肯定是新做的,当年是400克,当时这些茶基本上都是357克,现在能保持下来300克就是很合格的了,300以上就不错,310偶尔会有,很少很少的了。看一个东西包括看一些犀牛角,非洲犀牛角缩水率和亚洲犀牛角缩水率不一样,搁的时间长了它缩水率是里面很重要的一个指标。

  这个是宋聘,这个是宋聘和宋聘的叶底,宋聘。

 

  前面那个宋聘如果有人告诉你一百万以下一片,基本上不太用考虑,基本上肯定是假的,后边这个基本上二十万,都是同一时期,做工不好,到今天味道也不太一样,这个就是说曾经是大批量的普通品种那个年代两三年前这个茶还是两万块钱三万块钱一粒的蘑菇头,现在大概十几万,原因是一些我们国家第二、第三号人物和他的家属还有其他一些人的家属都在大量地和这个茶。

  号级茶到解放以后,号级茶的产地是易武,易武为主,在易武那个地区是过去有句老话我们看《百纳文史资料》第四期第四集上面有一个标语印着叫“易武满大街都是反动派”,这是国民党在当地的和英国、法国殖民地以及国民党在当地一个特别重要的根据地,你想如果当时有一个标语写着叫“易武满大街都是反动派”,革命军来都杀掉,杀不掉他就跑掉了,所以后来解放以后的做法,做茶的方法不同,一方面有生产工艺的要求的不同,另外也和那些老一代的茶人都跑到海外的关系很密切。他就建立了国营茶场,国营茶场一开始生产不了茶还是从老百姓那儿收,但是从反动派那儿收,收完再把反动派再给抓起来,这事就不靠谱,最后人家也不给他交了。但是这个时候还系过去的茶树,台地种植不多,是工业生产的初期,但是生产方法已经变了。

  号级茶刚才看了那么多,印级茶只有几种,第一种叫红印,大红字,红印,红印当然有不同版本,这是我们带开一片红印,把这个红印给掰成这样了分了喝,这个是拆完的红印,红印的汤色。无纸的传统叫蓝印,后来反对也无纸叫红印比叫蓝印就能多卖点儿钱,所以现在都改叫无纸红印不叫无纸蓝印了。蓝印这有俩字,后来用红墨水涂了,后来用蓝墨水给涂了,后来蓝墨水退掉了,字又出来了,就称之为甲级印。这是一个基本上可以视为在传说中存在的茶,叫做红印铁饼,它和后面的区别这个叫蓝印铁饼,基本上所谓市场上的红印铁饼,一百饼里头有99饼以上都是拿蓝印铁饼包了一张红印的纸就叫做红印铁饼,真正的红印铁饼一饼是在两饼的蓝印铁饼以上的价格。买红印铁饼除非你喝过很多红印铁饼知道它的味道,否则我的建议就是只找你最信任的人买,被他骗了就活该了,或者他看出来就活该了,因为你到市场上买的一定全是错的。差好多倍的价钱,这两个差好多倍的价钱,但是差好多好多价钱,但是不是没有,以前我也曾经认为没有这饼茶,后来发现有的,喝到了,确确实实看起来像是蓝印铁饼,但是喝起来的味道像红印岩茶,更接近红印岩茶而不是更接近蓝印岩茶,还是非常少的。

  这是整桶的,这桶茶非常特殊,因为一般的茶都是用竹壳包装的,用竹壳包装的你就可以拆,拆了以后再包,这个是没有竹壳,七饼茶一张纸包装的,叫纸桶蓝铁。纸桶蓝铁第一是没有办法做湿仓,第二是没法做几乎没法造太多的假,所以纸桶蓝铁,如果有人碰到纸桶蓝铁我们都绝对只建议什么?建议收藏,建议收藏但绝对不建议品饮,因为它会对他的收藏品相造成很大的伤害,因为一打开了以后就没法辨识了,这个就是属于宁可喝宋聘不喝纸桶蓝铁,因为纸桶蓝铁确确实实是一个存世量极为稀少,可能存世没有几桶,存世量极为稀少的,这一桶是我个人的一个收藏,我也绝不会打开来喝,因为这个东西打开来就没有价值了,它放在是完整性特别重要,它不像宋聘你买了一片你还可以再买一片,纸桶蓝铁外面一个纸包的,里面是几片茶。不同版本的蓝铁。

 

  国营七子饼还是国营茶场生产的,但是时代晚了,这个时候虽然还是台地,但是那个时候农药特别贵,你用了一麻袋农药进去产不出来一麻袋农药价钱的增产,所以虽然生产已经成熟了,但是还是已经是台地茶了,虽然是台地,但是施药比较少,品种既然国营茶场生产的品种还是有限的,存世相对比较多。同时出现了一个很糟糕的可以冒充老茶的东西叫熟茶。大家一定要学会先从口感上区分生茶和熟茶,至少工艺上讲,如果讲工艺最大的一个区别讲存世讲植物最的一个区别是台地和古树;讲工艺最大的区别就是生茶和熟茶。1985年的时候同样一块土地生产出来的茶一半做了8582,一半做8592,因为熟茶比较工艺复杂,当时8592出厂比8582还贵五分钱。但是贵五毛钱,但是放到今天同时放了这30年下来,8582最近市场的价格我听说基本上是在七八万,但是至少是五六万以上,现在我听说是在七八万,8592好像还是一千块钱,就是当时是完全一样的这一片土地生产出来的茶叶,放了同样是放了这么三十年,哪怕是在一个人家里一块放着,一个变成了七八万,一个变成了一千,这个区别还是有点儿大的,所以大家如果拿一块一千块钱的茶,卖给你或者送给你,当做是一个生茶的话,他中间就有收入了一个七八万。有几个不同的茶场,昆明茶场的编号是1,这个就应该是下关茶场的,编号是3,就是尾号,8282那个2代表的就是勐海,如果7581那个1代表的就是昆明,8653那3就代表的是下关,它是尾号是3就是下关,尾号是2是勐海,它七字饼时期不同的七字饼。七字饼相对来讲我们刚才看到了一件事情,存世量多,其实也不好辨识,各个茶场这件是下关茶场的,它还是和勐海茶场的印刷的是不太一样的,这个是小黄印,这个是73青,如果你远远地看,你已经不容易看出来有什么不一样了,这个就是你看得多了,需要更熟悉,大概其有不同的年代,这个就是我们老说的8582,有的时候如果打眼看一般人也觉得看起来好像都比较接近,但是没关系,如果需要看的话大家可以买一些普洱茶的图典的书对应着来翻并不难翻。

  这个是有不同的石模和铁模的识别,7542是勐海茶厂的,8653下关茶场的。

  生茶和熟茶8582和8592。到了新生的古树茶基本上是2000年前后到今天都有,民间各路手艺不同,就看你能不能喝得出来,生茶、熟茶都有,产量是可以算的,并不是想象的那么多。

  这是北京日报采访我的一个文章,里边叫《茶叶好喝饼难藏》,这是他们编辑给起的,应该网上还能查得到,这里边搁了两块茶,这个茶就是当时我在12年采访的时候我还在说是认为是被认为价格最低估,当时只有几万块钱一小块,两三万块钱一小块的叫蘑菇茶紧茶,这个是我用老工艺做的就是新生古树茶,我说的有的是在模仿七字饼,有的是在模仿印级茶,是在模仿号级茶,有的是在延续号级茶,有的是在延续七字饼,有的是在延续印级茶,这个就是延续的是号级茶,这个就是号级茶中目前被认为被最低估的一个,当然很遗憾说完这个话以后现在它已经不被低估了。

  这个是模仿七字饼的,这个是模仿2000年做的模仿印级茶,它的样子和印级茶很像,它是模仿印级茶的生产,这个是模仿七字饼模仿7542的,这个是模仿号级茶的。

  你看我们看到号级茶,我们讲了号级茶,1950年代以前讲了印级茶主要是50-70年代,讲了七字饼茶从70年到93年,还讲了新生的古树茶2000年后到今天。列在一个表都会发现中间缺了一段。

  这一段我们当它忽略不计。

上传日期:2015年02月06日

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